近年来，随着消费水平的不断提高以及饮食结构的改善，大众对食品的口感、营养和健康重视程度越来越高。加上在健康饮食风潮的影响下，人们对各类粗粮、杂粮的需求上涨。其中，荞麦面作为一种高膳食纤维、低脂肪的面食，受到许多消费者的青睐。

　　荞麦面是一种用荞麦粉制成的面条。荞麦又称净肠草、乌麦、三角麦，作为一种药食同源的杂粮，在我国的栽培历史非常悠久。在粮食短缺的年代，由于荞麦对土壤和气候的适应性强，常被人们拿来补种抢收，是人们果腹的重要粮食之一。现如今，伴随着人们养生意识的提高，食用荞麦已经不是粮食紧张的表现，而是一种健康饮食的选择。用荞麦制成的面条具有食用方便、营养健康、低脂饱腹的特点，因而成为许多消费者减脂塑形的理想选择。随着市场需求扩大，以荞麦面为代表的荞麦制品迎来了发展机遇期，各产区加大荞麦种植力度，将荞麦作为富农利民的重点产业来打造。

　　值得一提的是，在上游种植端扩大荞麦种植面积的同时，下游的加工端也在加快新旧产能转换，加大荞麦加工技术攻关力度，为终端消费者提供味道更美、品质更优的荞麦产品。

　　荞麦面口感爽滑、柔韧耐嚼取决于先进的制粉技术。由于荞麦外壳坚硬，在制粉之前需将荞麦的外壳去掉。传统的制粉方式一般是先用石磨碾压使荞麦壳脱落，除杂过后再用石臼将荞麦米捣成粉末状。这种方法不仅耗费时间和体力，制成的荞麦粉也不够细腻，口感较为粗糙。随着脱壳机、超微粉碎机等设备被广泛应用于荞麦生产，荞麦粉的品质与过去相比，堪称云泥之别。荞麦脱壳机功能齐全，集脱壳、分级、除尘于一体，生产出来的荞麦颗粒均匀、色泽鲜亮。

　　而超微粉碎机则可以较大限度地保证荞麦粉的口感。这类机器可以使荞麦的粉碎细度达到80-400目，且兼具分级功能，适合产量较大的粉碎需求。除此之外，为了减少荞麦粉在加工过程中的营养成分流失，部分企业研发出超微低温粉碎机，加工过程中荞麦的温度被控制在25℃以下，尽可能避免高温加工导致的营养成分流失。

　　随着人们越发追求健康饮食，荞麦面作为一种营养健康、热量低的粗粮制品，在市场上的发展潜力非常大。超微粉碎机等制粉设备的投入，无疑为后续的荞麦面生产做好充足准备。与此同时，制粉设备的性能也是决定荞麦面品质的关键因素，因此企业要注重生产设备的升级，打造更有市场竞争力的产品。