时下，随着甘蔗迎来丰收，红糖的生产工作也如火如荼地展开了。红糖，是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼而成的粗糖。由于没有经过高度精炼，红糖保留了甘蔗汁中的大部分营养成分。红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。

　　红糖从古至今就因其保健功能而受人们青睐。《本草纲目》中记载：“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”，可见早在古代，红糖的保健价值就已经被挖掘出来。

　　红糖的加工程序看似并不复杂，但是甘蔗的压榨、提汁、煮炼却是个力气活。此外，在传统的红糖加工过程中，很容易因为设备简陋、操作不规范，导致红糖产品受到污染。尽管现在的红糖制作仍然讲究“古法”、“手工”，但是随着加工技术的进步，红糖的制作也慢慢地倾向于机械化。不少红糖生产主体也纷纷借力于自动化的红糖加工设备进行标准化生产，以保障红糖品质，实现产业优化升级。

　　云南玉溪市新平彝族傣族自治县漠沙镇的一家红糖加工厂在春节来临之际，加紧手工红糖生产。据悉，当地通过项目扶持建立起了两条标准化手工红糖生产线，生产线建成后，当地的甘蔗种植面积扩大，每年大约可销售50余吨红糖，实现产值50多万元。

　　贵州省黔西南州的望谟县的一家公司面对竞争日益激烈的市场环境，淘汰落后产能，新建了厂房、引进了加工设备，并建成了4条红糖生产线。在自动化加工设备的助力下，该公司每天能榨取240吨甘蔗，生产25吨红糖。同时，该公司还在产品包装上下功夫，不仅有传统的砖块，还设计出精美的礼盒包装，满足消费者的不同需求。

　　浙江省瑞安市的制糖历史悠久，古法制作的红糖受到了不少消费者的喜爱，但是红糖厂条件简陋、设施落后也限制了红糖产业进一步壮大发展。意识到这个问题后，当地的市场监管总局督促红糖企业从制度建设、人员管理、生产流程、设施设备、标识记录等五方面进行提升改造，扭转了制糖厂“脏、乱、差”的局面。如今，当地还引进了现代化管理模式，在红糖厂的各个重要的关键点安装视频监控，确保红糖加工规范。

　　不可否认的是，古法、手工红糖给消费者一种天然、健康的印象，被打上这类“标签”的红糖产品，在市场上更加具有竞争力。不过，需要注意的是，红糖加工可以讲究古法工艺，但是企业也要注重淘汰落后产能，借助自动化的加工设备提升加工效率，规范生产。