最近，云南的香椿上市了，当地正在忙着采摘，抓紧香椿抢“鲜”上市。香椿常常被人们称作“春菜”，因为印象中它是春季才会有的应季蔬菜，但是现在在秋天也能吃上香椿了。据了解，当地种植的是一种四季红油香椿，从栽培到产椿芽只需要6个月的时间，上市时间与普通香椿刚好错开，突破了以往只有春季才能采摘的限制，不同于普通香椿季节性强、周期短、产量少的特点。

　　香椿又称香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽，不仅可以食用，也是园林绿化的优选树种。我国是香椿的原产地，中国人食用香椿的历史悠久，早在汉代就遍布大江南北。香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等药用价值。

　　作为一种颇受欢迎的蔬菜，香椿已经被广泛种植，成为农民增收致富的好帮手。据了解，云南昆明的香椿售价为80元/公斤至100元/公斤，省内其他地区有一定的差异，但是总体来说香椿的价格还是比较高。

　　吃香椿讲究的就是鲜嫩和新鲜，香椿的“鲜嫩”尚且可以控制，但是要保证香椿“新鲜”却着实不易。香椿是一种保鲜期非常短的蔬菜，采摘下来后必须尽快预冷、保鲜。随着各地加快农产品保鲜设施建设，香椿的产后保鲜也没有了后顾之忧。弥勒市绿水村，为解决当地香椿产业小、散、弱的问题，将香椿定位为“一村一品”建设的优势产业大力推广种植，持续投入500万余元并充分整合各类项目资金，大力实施提水工程，建设水窖，新建3个冷库，让香椿种植、加工、销售没有后顾之忧。此外，当地还与电商平台淘菜菜进行合作，建立起从田头到餐桌的农产品直采直销网络，全程冷链物流将香椿以新鲜的状态送到消费市场。

　　为了解决香椿贮运难题，叮咚买菜采取了7+1品控流程，对货源生产、采购、分选、加工、前置仓、巡检、分拣等各环节进行全方位品控，还加强了香椿菜品在储运环节中的温控管理，全程冷链，将香椿鲜美如初的送到消费者手中。

　　香椿这样的时令蔬菜往往能得到许多消费者的喜欢，尤其在刚刚上市的时候，人们总会争相购买。对于云南来说，依托气候条件发展香椿产业具有很大的优势，而为了减少香椿产后损耗，当地也需做好香椿保鲜工作，让香椿产品更具竞争力。