近几年，各式各样的水果茶成为“网红”，当季水果配上清香的茶基底俘获了一大片消费者的心。随着茶饮赛道竞争日益白热化，水果茶也越来越趋于多元化，采用的水果原料种类也越来越丰富。现如今，各种水果去皮设备得到应用，极大的提升了水果的制作效率。但同时，设备的使用范围也有限，部分水果仍只能采用手工剥皮，亟待新设备的研发。

 

　　茶+水果的形式已成为新式茶饮的重要组成部分，水果茶满足了消费者对常规饮料的替代以及对”健康茶饮”的需求，市场发展空间非常大。根据某新式茶饮的市场调研报告来看，在产业内，水果茶增速快、增幅大，受访者中83%的人偏好水果茶。

 

　　而我国丰富的水果种类为水果茶的发展提供了原料基础，草莓、百香果、菠萝、芒果、葡萄等都在水果茶市场受到了青睐。在制作水果茶时，需要将完整的水果去皮使用。但人工去皮产出量低，难以满足市场需求，且人工去皮也存在着极大的安全隐患。因此，在水果茶市场，自动水果去皮设备就显得非常重要。

 

　　例如某企业研发的苹果削皮机，能自动完成削皮、切端、捅核等工序，每小时约能处理苹果1200个左右，不仅削皮干净，对果肉的损伤也非常小。值得一提的是，该设备能通过部件的灵活更换进行梨、橙子、猕猴桃、菠萝等多种水果的去皮工作。现如今，不少水果去皮设备还能在去皮的同时完成切片，多功能集于一体，大大提升生产效率。

 

　　虽然目前国内水果去皮设备已经得到大量的应用，但大部分设备都只能用于形状规则的水果进行去皮，适用范围相对受限。近年来，新式茶饮市场持续扩大，市场竞争激烈，水果茶的新品层出不不穷。加之消费者对于多样化、个性化的追求，用于水果茶的原料也变得更加丰富。

 

　　就拿近段时间来说，葡萄、杨梅、荔枝都是受欢迎的水果茶原料，然而，茶饮店在对这些水果进行去皮时，多采用手工形式。据一位茶饮品牌的负责人表示，由于这些“不标准”水果普遍缺乏自动化去皮设备，因此在水果的去皮环节难以实现标准化生产，不仅人工成本高，食品安全隐患也很大。

 

　　这也给水果加工设备制造商带来挑战，制造企业要根据葡萄、杨梅、荔枝等不规则水果的特性，研究开发科学的剥皮工艺，在完整去皮的同时，避免果肉损坏。企业也要尽快实现技术落地，用自动化机器代替人工剥皮，推动新式茶饮的标准化发展进程。

 

　　现如今，新式茶饮已不再用果酱来制作茶饮，而是直接采用更新鲜、更健康的水果，水果去皮设备的发展为茶饮制作提供了标准化解决之道。然而，还有很多形状不规则、果肉娇嫩的水果无法使用自动化设备去皮。因此，能够满足更多水果加工的设备亟待研发，促进制作工艺专业化发展，使得产品的出杯速度、出品造型和饮品口感方面都更加的稳定。


信息来源：食品机械设备网