国内即饮咖啡市场每年保持16%的增长，增速高于速溶及其他饮料。据欧睿数据显示，2021年即饮咖啡市场份额预计达到149亿元，成为一个新的百亿级市场。可以说，即饮咖啡的春天就要来临了。

 

　　“咖啡+外卖”使得用户可以用更低的价格买到高品质的咖啡，拉动功能性消费者升级。随着国内生产总值（GDP）的提升，消费者会从速溶咖啡逐渐转为现磨咖啡。但现磨咖啡虽然口感更好，其缺点也不容忽视。

 

　　一方面是现磨咖啡市场下沉不足。即使是快速发展如瑞幸，也主要集中在一二线城市开店。由于现磨咖啡携带不便，只能堂食或外卖，消费半径受到严格限制。美国现磨咖啡占比非常高，其星巴克门店数量约为中国的5倍。因此，现磨咖啡的市场下沉及深度覆盖仍需要时间。另一方面是理性消费者既要好口味又要守住钱袋子。现磨咖啡的价格偏高，对于高频消费者来说，这个支出还是比较大的一笔。以瑞幸为例，按照每天一杯，即使是买一赠一，单杯加运费也要十几元，一年也要花费几千元。年轻消费者的消费观念趋向理性，虽然在个人偏爱的产品上能够花钱不眨眼，但是在认为可以省钱的地方也会控制支出，理性消费。

 

　　即饮咖啡与速溶咖啡相比，品质稳定，不像速溶咖啡会受到温度、水量等因素影响，便于携带与饮用；与现磨咖啡相比，在价格上相对更低，渠道更丰富，便于大品牌利用成熟渠道进行操作。当前咖啡达人比例仍比较低，多数咖啡消费者对于咖啡豆特性及加工手段了解不够深入，自制咖啡受限制。从消费者的消费场景与生活习惯来看，即饮咖啡也有很大的发展空间。

 

　　即饮咖啡是对新场景下需求的填补，当代年轻消费群体养成的咖啡消费习惯，并不会随着不上班而消除，在家中、旅行路上或者其他不便于购买现磨咖啡的地方，即饮咖啡很好地填补了不足之处。

 

　　咖啡市场在扩张，速溶市场增长速度下降，其下降空间可能转移至即饮咖啡和现磨咖啡。即饮咖啡既可以补充速溶咖啡与现磨咖啡之间的价格空白带，可提供不同产品类型选择。现磨咖啡也许是咖啡的终态，但并不妨碍即饮咖啡的发展，即饮咖啡与现磨咖啡互相辅助，共同打通不同的饮用场景。

信息来源：食品资讯网