据艾媒咨询报告，全球肉类消费逐年增加，人造肉是短期可能的替代产品。自20世纪90年代以来，经济的快速发展带动了人们可支配收入的增长，人均肉类消费也逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿，人造肉为摆脱世界肉类消费困境，改善粮食短缺危机提供了解决之路。

 

　　作为全球范围内最大的人造肉市场，目前国内专注于人造肉的企业并不多。一家来自深圳的企业已经与北京工商大学等院校机构达成合作，共同研发人造肉产品。该公司拥有5条人造肉生产线，月产量在1500吨左右，与国外企业相差甚远。可见国内的人造肉风口还有很大机遇。

 

　　科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，虽然目前人造肉消费者接受度还不高，考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因，不排除人造肉会在未来的餐桌上占有一席之地。钟凯说“:人造肉在中国短期内不会有太大市场，但也不能说没有市场。有一部分人在健康和饮食方面的诉求与欧美国家的消费诉求很接近。”

 

　　中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩也认为，植物肉将为老百姓提供更多健康选择。薛岩说:“从营养和全民健康的角度考虑，植物肉提供更多的健康选择。从产业发展多一种增长的方式来说，中国食品产业也面临着增长和转型，植物肉在生产环节可以更高效，更少利用一些资源。大力发展植物肉一是为了产业转型找到新的落脚点，二是为全民健康提供一种新的选择方式。”

 

　　人造肉将如何发展?新希望集团副董事长王航认为，人造肉只是一个开始，还没有到在市场上全面应用的阶段。“对人造肉的消费，可能方方面面还有很多观点。在这个阶段，行业需要听取各个界别、各个领域的看法，这些都是对未来发展趋势的一种关切和提问，把这些问题收集齐全了，才能够真正地让我们的技术能够扎根在市场上，真正往前推进。”

信息来源：中国食品资讯