如今精品咖啡行业呈现两种现象:以独立门店形式呈现，选址街区内;一批品牌正在谋求规模化连锁经营，选择人流量大、交通便捷的一线城市购物中心。而后者的发展趋势，在近些年发展趋势更为明显。

 

　　究其原因，咖啡的消费场景，包括购买方式和价格带，在消费品行业中是最多样和丰富的。按价格划分，精品咖啡的定价是最高的。而人流量大、交通便捷的一线城市购物中心聚集更多白领消费群体，对咖啡产品有所追求。我国消费群体渐趋年轻化和多元化，购物中心已然成为年轻人读书休闲、约会交往、朋友聚会的重要休闲场地。而精品咖啡店，不仅产品质量有保证，也有着丰富的场景空间体验和社交属性，容易吸引年轻、时尚消费者的青睐。

 

　　另一方面，当前购物中心内的品牌同质化严重，目前在产品、空间、服务具有差异化的精品咖啡品牌更具竞争力，尤其是定位轻奢的购物中心对这类品牌的接受程度更为高，很好地维系了顾客黏性。

 

　　从目前来看，整个市场不缺少精品咖啡的消费人群，但市场上的精品咖啡品牌能否被这部分消费人群认可，使市场持续地扩容、产生更多关联是精品咖啡市场发展的关键。

 

　　因为一杯精品咖啡的背后，其实是一条包括了种植、生豆贸易、烘焙、连锁店和周边快消品等环节的完整产业链。而由于精品咖啡品牌营销需要最大限度地挖掘其独特性，因而咖啡馆就提供了一个窗口，用以展示咖啡豆的背景故事、咖啡制作工艺，更重要的是咖啡师与顾客之间的互动。

 

　　由此，我们可以看到，对于精品咖啡品牌而言，消费者不再是只关注眼前这杯“咖啡”，而是更为注重由生产者、进口商，烘豆师，咖啡师和消费者大家共同构筑的“体验链”，这需要聚焦于消费者的教育与服务，把体验化转变为生活化，才能使整个市场有更广阔的发展空间。

 

　　虽然，目前我国精品咖啡馆在数量上无法与普通连锁咖啡品牌相抗衡，但通过差异化的竞争策略和高端的产品服务，叠加中国庞大的消费市场，精品咖啡有望在未来国内咖啡市场爆发式增长中有望分得一杯羹。

信息来源：中国食品报