食品企业孵化餐饮品牌并不一定能成功，为什么还要冒险尝试？

 

　　行业人士认为，随着速冻产品原料价格上涨，利润空间越来越小。加上互联网平台的冲击，冻品在传统渠道并不好过。与此同时，由于冷链限制，冻品试水线上效果一直不尽如人意。加上有些食品企业的产能不饱和，客源不稳定，B端生意难做。

 

　　而餐饮行业似乎与之形成鲜明对比。

 

　　中国餐饮业自2012年遭遇寒冬，经过3年的转型调整，逐步回归大众市场，从2015年开始收入增速有所回升，甚至赶超社会消费品零售总额增长率，蓬勃发展的态势持续至今，自然吸引不少食品企业和经销商。

 

　　所谓穷则变，变则通。从餐饮渠道突破，成为不少食品企业的手段。但正如思启智业（中国）管理顾问有限公司首席讲师戴树军所言，餐饮市场看似繁荣，实则危机重重。《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天。2019年上半年，餐饮关店潮势头不减。加上近来原材料价格上涨，餐厅压力也较大。

 

　　“对于食品企业来说，现阶段切入餐饮是个好时机。”外卖头条创始人安神表示，餐饮越难做，切入供应链时越容易。“生意要破局，无非就是降成本、提效率。”安神表示，食品企业做这些更有优势。为什么这么说？

 

　　一是成本可控。食品企业跨界餐饮，从产品原料采购、生产、仓储、物流等方面都自己负责，可以有效控制成本。

 

　　二是标准化程度高，口味统一。自有供应链有助于标准化管控，在产品标准化方面更灵活。企业需要更改一些小标准的话，自有供应链也更容易应对，减少运营成本和沟通成本。

 

　　三是出餐快、效率高。食品企业产品一般是半成品甚至成品，能够加快出餐速度，保证菜品质量，坪效、人效都会提升。

 

　　四是有利于打造爆品，提高经营效率。企业无论是配料或原材料都有自己的供应体系，在标准化、低成本的基础上，推动了爆品的推广，也为爆品的打造提供了捷径。

 

　　五是食品安全有保障。食品企业产品首先要过的就是食品安全关，相比市面上不够正规化的小餐饮店，大工厂食品安全更有优势。


信息来源：中国食品报