随着人们收入增长和生活水平的提高，饮食消费结构已经从过去满足吃饱转变为吃得安全、营养和健康。确保有效供给既需要保数量，更需要保质量。国家市场监管总局副局长、国务院食品安全委员会办公室副主任孙梅君表示，目前，我国已发布强制性的食品安全标准1260项，涉及的食品安全限量指标达到两万多项，基本与国际食品法典（CAC）相衔接。但她强调，标准仅仅是一个底线，质量无上限。

 

　　孙梅君建议要细化食品安全监管标准，鼓励企业采用高于国家强制食品安全标准的企业标准，开展质量管理体系认证，建立食品安全全程控制和追溯体系。她说：“10月31日，国务院颁布了新修订的食品安全法实施条例并将于12月1日起正式实施。条例落实四个最严的要求，进一步强化了食品安全风险的监测、标准的制定、检验检测等方面制度性的规定；进一步明晰了企业的主体责任，加大了对责任人惩罚的力度，为维护食品安全、促进食品产业高质量发展提供了又一项制度保障。”

 

　　如今，伴随着食品供应链上的新技术、新工艺、新原料、新业态、新的经营模式的广泛应用，在为消费者提供丰富多样便捷经济的食品的同时，也给食品安全带来诸多挑战。孙梅君建议，要完善有利于食品供应链发展的法规制度，严格把控产地环境、粮食收储、食品加工、流通销售等质量安全关，推动从农田到餐桌食品供应链的转型升级和质量变革。

 

　　孙梅君透露了食品安全监管领域的新方向，她认为，食品安全监管需进一步重视标准引领、市场监管、技术支撑、国际合作四方面的作用。

 

　　“应对食品安全的风险、挑战必须依靠科技的进步。”孙梅君表示，区块链技术开创了食品供应链溯源的新时代，既有利于保障和改善食品安全状况，提高信息的透明度，也有利于提高溯源的效率，降低企业的成本。“我们将加快建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推进大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等技术在食品产业的应用，实施智慧监管。”孙梅君说。

信息来源：中国食品报