2019年餐饮10大发展趋势：餐饮消费人群结构、餐饮味型、食材选择、烹饪方式、就餐场景、就餐形式、餐饮选择、精准营销渠道、人均消费、餐饮环保。

 

　　80后、90后地位持续增强

 

　　餐饮消费人群结构中，80后、90后的占比持续加大，2018年已超过80%，预计未来将进一步加大。

 

　　其中，80后人群画像特征是本科毕业、基层职工、中层管理者、已婚已育、个人月可支配收入超6000元、日常外出就餐多。90后人群画像主要为本科毕业/学生、基层职工、单身、个人月可支配收入超过4000元，情侣约会、家庭聚会外出就餐较多。

 

　　健康养生类烹饪方式成主流

 

　　随着健康和养生观念不断被追捧，菜品烹饪方式发生了很大变化，出于消费者对健康的要求加大，近几年烩/烧/炖/焖/煨/煮处于稳定上升的水平，少年养生，健康饮食愈发受重视。

 

　　外卖包装需升级换代

 

　　据统计，超70%的用户订过外卖，外卖已成为继外出就餐与在家吃饭的第三种就餐常态。

 

　　受国家垃圾分类政策推行的影响，一线城市食客更加注重环保，外卖包装材质偏向于可降解材质、外卖包装处理执行严格按照垃圾分类丢掉，随着政策和行为习惯的进一步加强，食客对外卖环保包装的要求将会愈加强烈。

信息来源：食品商务网