随着生活水平的提高，越来越多的人懂得享受生活，并且追求更高品质的享受。不少爱酒人士改变喜好，从品味白酒，到接纳红酒，甚至收藏红酒。对于喜爱红酒的人来说，酒在他们心中具有“生命力”。诚然，红酒的保存方法十分讲究。而专门用于红酒保存的冷藏保鲜设备的出现，既能够充分锁住红酒自然风味，又可以保证酒的口感和品质。

 

　　数据显示，葡萄酒(包括红酒)市场在经历了2014～2017年的高速增长后，2018年下半年进口量与进口额开始回落，而今以来也一直在低位徘徊。就目前来看，国内葡萄酒消费市场规模800多亿元，同白酒5300多亿的市场规模相比，差距很大，但未来市场蕴藏潜力大。

 

　　业内人士分析认为，随着消费升级的推进，产品品牌、品质成为左右消费者的重要因素。笔者了解到，除了完善红酒制作工艺，采用先进的酿酒设备、技术等保障红酒品质外，还需要重视红酒的贮存方式，使用专业的红酒柜。与国外市场渐趋饱和的情况不同，国内喝红酒的人群数量整体上呈现增长趋势，加之对红酒品质要求提高，对红酒柜需求随之增加。

 

　　其实，红酒有点“娇生惯养”，对保存环境的温度、湿度以及光照要求较高。通常来说，红酒需要恒温保存，大约10℃左右，湿度60%-80%。但是外部环境温度、湿度变化不一，长时间放置或将导致红酒氧化变质、变酸，失去原有风味口感，甚至滋生微生物产生霉菌。

 

　　不仅如此，红酒的放置尽量卧放，目的是让酒的软木塞和酒液接触，让软木塞得到滋润，不仅可以避免长时间立放软木塞干燥而使红酒不易打开，同时还不会让外面的空气因软木塞的干燥而与酒液接触，导致红酒变质。

 

　　为了确保适宜的保存温度，目前，不少人将红酒直接放入冰箱、冷藏柜、风幕柜等冷藏保鲜设备中，虽说这些设备能够调节红酒保存温度，但是相应湿度无法调节，可谓是事倍功半。如今，市面上已出现了专门用于红酒保存的设备，比如红酒柜。红酒柜具有恒温、恒湿等特点，同酒窖的恒温特性一样，其提供了红酒保存的理想环境。

 

　　随着制冷技术突破发展，直冷红酒柜、风冷红酒柜、变频红酒柜等不同种类的酒柜出现人们生活中。其中，风冷式红酒柜主要采用风冷式内循环风道技术，保障酒柜箱体内不同空间的温度均匀一致，使得红酒恒温保存。与此同时，红酒柜带有过滤装置，可以有效滤除并带走柜中多余的水分，在一定程度上调节了红酒保存的湿度。

 

　　据介绍，某企业独立研发了一款红酒柜，其摒弃传统制冷方法，采用先进的风冷式内循环风道技术，能够在酒柜内形成立体循环气流，并将冷却气流均匀送至箱内各部位，制冷均匀，无死角，甚至不结霜、结冰，减少柜内温差，使柜内保持恒温状态。另外，还带有过滤系统，可对导出的内部多余水分进行及时过滤，保证柜中红酒不因湿度影响口感和品质。

 

　　更值得一提的是，红酒柜带有双层钢化玻璃门，既增强了柜内物品展示效果，适用于超市、商场、便利店、公司展厅等，使柜内物品一目了然，增强了柜内物品展示效果，又可以防御紫外线的侵袭，避免红酒自然风味的丧失。与此同时，融入了智能物联技术，用户可通过手机随时随地查看并遥控调节酒柜适宜的温度、湿度等。

 

　　近年来，消费者越来越追求品质，当然红酒也不例外。红酒生产企业除了完善红酒制作工艺，采用先进的酿酒设备、技术等保障红酒品质外，红酒柜的出现也为红酒品质再添力量。


信息来源：食品机械设备网