食品行业中，跨界思维早已屡见不鲜。将其运用到火锅经营中，又会带来怎样的效果？

 

（1）火锅+茶饮

 

　　从海底捞去年推出乳酸菌饮料“火锅伴饮”，到日前推出印着“一起嗨”口号的奶茶和果茶，火锅+茶饮的模式风靡全国。

 

　　凑凑的茶米茶、小龙坎的龙小茶、渡娘火锅的“度娘的茶”……饮料从昔日配角成为火锅店里不可或缺的元素。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，将“吃”与“喝”合为一体满足人们的“餐-饮”诉求，也构建了更多的品牌认知点，还顺带增加了餐厅盈利，可谓一举多得。

 

　　以呷哺呷哺旗下高端火锅品牌凑凑为例，其茶饮营业额占到了门店总营业额的20%。凑凑奶茶的高颜值和口感赢得了社交媒体的好评，一些网友笑称凑凑是“被火锅店耽误了的奶茶店”。

 

（2）火锅+音乐

 

　　就像酒吧与体育比赛搭配才相得益彰，美食也总少不了音乐相伴。音乐餐厅如今日渐流行，但在热气缭绕、人声鼎沸的火锅店里，却很难想象它如何与音乐相融。

 

　　去年世界杯期间，汕头一家音乐火锅店“本味大咖”用酷炫的彩虹桥，顶级4k屏，演唱会级别的乐队表演，为人们打造出一个释放活力，享受美味人生的场所。与传统音乐餐厅相比，热辣奔放的音乐演绎与火锅本色完美交融，令人印象深刻。

 

　　2017年，全国首家集火锅、港式晚茶、KTV于一身的多元化餐厅“川越食尚”在武汉开业。餐厅将饮食和娱乐跨界融合，吃着火锅唱着歌，闲暇之余品晚茶，新颖的就餐形式吸引食客们纷至沓来。

 

　　借音乐元素为火锅营造特别的就餐环境和体验，这样的跨界尝试戳中了消费者尝鲜、爱玩的心理诉求，生意怎能不火爆？

 

（3）火锅+电竞

 

　　电竞已经成为年轻人最钟爱的休闲活动之一。吃一顿火锅，再来一局王者荣耀，这种新的跨界组合颇受年轻人欢迎。

 

　　今年5月5日，是王者荣耀官方为电竞迷们准备的 “五五开黑节”。位于北京CBD商务区的一家海底捞火锅店就将店内布置成庆祝现场。全景投影环幕上播放着国民电竞王者荣耀的英雄画面，装饰品全都换成了“王者风”。进入其中，仿佛置身于超豪华对战现场。年轻的电竞迷们在这里享受美食、共同的爱好与话题，将线上结成的友谊延伸到线下。借助各种社交媒体，海底捞的新尝试很快收到了效果。

 

　　与竞技体育跨界合作，借力开黑节，与数量庞大的年轻群体亲密接触，从而在新生代消费者中收割口碑与品牌认知，这种跨界思维站在更高的维度，成为餐饮与其他行业跨界合作的范本。

信息来源：Foodaily每日食品网