1月8日上午，北京人民大会堂举行了2018年度国家科学技术奖励大会。此次大会共有278个项目和7名科技专家获奖，既包含国之重器一类新成果，也有与人们生活息息相关的研发展现。食品工业作为与人们切身利益相关的一种，有不少相关科研项目也在获奖之列。

 

2018年度国家自然科学奖获奖项目

　　在自然科学奖中，黄瓜基因组和重要农艺性状基因研究、杂交稻育性控制的分子遗传基础这两个项目获得了二等奖。

 

　　这两类项目从基因、遗传等角度对农作物的生长性状进行控制，对农产品品种选育具有重要意义。当前人们正处于消费升级的状态中，更愿意以高价购买优质服务，在这一前提条件下，各类果蔬稻谷分选、清洗、包装设备层出不穷。拿分选来说，出现的光学分选设备能够在不损害食品本身的情况下，对内在的酸甜程度、是否腐败进行拣选剔除。但这些只能为食品锦上添花，食品自身优良品质才是优质品质的基本保障，这就需要种植前期投入研究对品种进行选育。

 

　　除此之外，在种植、收获阶段，经过科学选育的品种也有利于机械化的推广。早先湖南就有大学选育出机械化制种“经济型”小粒型杂交水稻，解决了混播混收的机械化制种技术难题；湖北鄂州也与中国农科院联合，选育出的芝麻新品种不仅高产、耐密植，还适宜机械化，能够实现从播种到施肥、收割的全程机械化生产。

 

2018年度国家技术发明奖获奖项目

　　在技术发明奖中，小麦与冰草属间远缘杂交技术及其新种质创制、扇贝分子育种技术创建与新品种培育、生物法制备二十二碳六烯酸油脂关键技术及应用、耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术、均相离子膜制备关键技术及应用等七个项目获得二等奖。其中小麦与冰草家教、扇贝育种以及猪整合组学基因挖掘技术体系建立及其育种应用、菊花优异种质创制与新品种培育均属于品种培育，前文已做详细分析。

 

　　其中生物法制备二十二碳六烯酸油脂关键技术及应用、耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术是对食品添加剂的创新。前者产出的二十二碳六烯酸油脂又被称作脑黄金，近年来被广泛运用进婴幼儿的食品及保健食品中。该项目通过培育裂殖壶菌，发明多位点、动态反馈调控的发酵控制技术等实现藻油DHA的工业化生产；耐胁迫植物乳杆菌定向选育及发酵关键技术是对菌群的选育。针对当前益生菌在食品行业的大量应用，但多数益生菌需要低温存储，一旦温度异常容易大量死亡。研究人员发现有部分菌群能够对不良温度有较强抵抗力，并以这种耐胁迫力为靶向选育相应益生菌品种，推动益生菌群体对温度抵抗能力的提升。

 

　　均相离子膜制备关键技术及应用可以被用于水处理环节当中，该项目的研究改变了以往我国均相离子膜制备困难，产业化不足的难题，建成的6 条均相离子膜生产线实现了绿色、低成本生产。

 

2018年度国家科学技术进步奖获奖项目

　　在科技进步奖中，特色海洋食品精深加工关键技术创新及产业化应用、羊肉梯次加工关键技术及产业化、多熟制地区水稻机插栽培关键技术创新及应用等12个项目被评为二等奖。其中包含梨、大豆、黄瓜等多个作物选育，以及多熟制地区水稻机插栽培技术的研究，在此不再赘述。

 

　　特色海洋食品精深加工关键技术创新及产业化应用与羊肉梯次加工关键技术及产业化皆属于食品深加工领域。对于深加工食品来说，无论是想实现食品高值化利用还是推动食品安全性能的提升，都需要加快对相关生产设备的研制。像特色海洋食品这个项目中就为提升生产效率开发出了配套装备及生产线。

 

　　可以看到，此次国家科学技术奖励大会上食品原料、添加剂的选育、制备项目研究较多，而在提升食品价值的深加工阶段则相对研究成果并不多。本月4日科技部、财政部印发了《关于调整国家科学技术奖奖金标准的通知》，做出提升奖金额度，优化奖金结构的决定，进一步对研发人才进行激励。我国食品机械企业还需抓住这一机遇，加快设备的研发创新，助推食品工业的加速发展。

信息来源：中国食品机械设备网