有这样一句俗语“霜降摘柿子，立冬打软枣”，霜降前后是柿子收获的时节。近期，柿子进入成熟采摘期，不过采摘后的柿子一般需要经过加工才能食用，而初级加工就需要对其进行去皮处理，柿子去皮机使用既提高生产效率，也保证品质，提高柿子果肉利用率。

　　柿子是我国五大水果之一，成熟季节主要在10月份左右，因其富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等微量元素，以及柿皮活性物质含量十分丰富，使得柿子、柿皮得到了综合利用和深加工开发。目前，市面上已出现了柿饼、柿酒、柿糕、果醋、柿子果胶、柿皮果冻、柿皮软糖、柿皮膳食纤维添加剂等产品，大大提高了柿子和柿皮的产品附加值。

　　通常来说，柿子生产加工都会涉及选料、清洗、去皮、脱水、去涩等前期处理工序，其中，柿子去皮十分重要，因为连皮(含有鞣酸)一起吃很容易形成“胃柿石”，而柿子中鞣酸大部分集中在皮里，即便后续经过脱涩处理，也不可能将其中鞣酸全部去除，倘若脱涩工艺不完善，不排除其皮中鞣酸更多。

　　诚然，柿子去皮不是一件容易的事情，可以说是件技术活，皮不能太薄，否则部分鞣酸仍然残留在柿子表面，同时也不可太厚，避免造成产品的浪费，又不利于柿饼的制作加工。另外，传统柿子去皮多依靠大量劳动力，用刀子手动去皮，费时费力，不仅生产效率低，劳动力成本高，同时还将对柿子造成一定的污染，影响品质安全。

　　在此情形下，自动化的柿子去皮机出现在人们视野中。山东青州有一民间技工发明柿子去皮机解决传统柿子剥皮这一负担，通过设置一个自动去皮刀，再利用传动装置带动上面去皮刀，从而达到自动去皮的效果，既提高了柿子去皮的效率，又能保证去皮后柿子光滑度，以便满足柿子后续加工的需要。

　　此外，陕西省渭南市富平县某农修厂研发人员经过一系列科学设计、反复测验，成功研发出柿子去皮机，很好地解决了传统柿子生产加工去皮难、劳动力成本高、费力费时、柿子部分营养流失等问题。据相关人员介绍，该设备重量轻、移动方便，生产环境适应能力强。更重要的是，一台去皮机可代替10多人的工作量，日产量2000公斤以上，并且去皮薄、均匀，避免浪费。

　　当然，作为专业食品加工设备制造企业也不断研发推出柿子去皮设备，主要由高档全不锈钢材料制造而成，符合国家食品级安全用材的要求，同时机身硬度高，不易变形，设备结实耐用。另外，采用无极变速，用户可以根据加工工艺需要进行调节，每分钟加工16-20个，每小时处理柿子超过1000个，节约10多人的劳力，并且果皮去净率达到95%以上，且损耗少，果肉利用率高。

　　除此之外，跟上述提到的去皮机不同的是，该设备不需要将柿子进行穿果处理，再去皮，减少穿果致柿子损坏而带来的资源浪费。与此同时，柿子去皮设备制造企业可为用户提供完整、完善的解决方案和优质的售后服务，当用户使用过程中去皮机出现问题，能够提供专业的技术、服务支持，及时为客户解决问题，保障整体生产正常运行。

　　综上所述，去皮设备是柿子深加工产品在生产工序中必不可少的设备之一，与人工去皮相比，不仅生产效率高，节约人工成本，同时去皮均匀、干净，果肉无损伤，很好地保证了后续加工对果肉充分利用，其已成为柿子加工行业不可或缺的生产机械。

信息来源：中国食品机械设备网