秋天是吃螃蟹的最佳时节。掌握吃蟹的正确方法，才能吃得健康、吃得养生。

　　秋风起，蟹脚痒。又到了菊黄蟹肥的金秋时节，此时螃蟹膏满肉肥，味道鲜美。吃螃蟹其中也有不少门道和注意事项。

 

螃蟹营养知多少

　　螃蟹富含多种维生素，维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍，B1及磷含量比一般鱼类高出6-10倍。

 

　　营养健康的吃法螃蟹有很多种吃法，焖、烧、蒸、煮、炒。最营养的方式就是蒸着吃了。

 

　　从营养学的角度，清蒸能让螃蟹的营养成分最大程度地保留。营养成分流失得越少，螃蟹营养价值越高。

 

吃蟹注意4点

吃蟹时加入一些新鲜姜末和食醋

　　螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，可以散寒解毒；醋还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，可以使蟹更加鲜美。

 

不吃死蟹
　　蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

 

吃蟹要适量，搭配有讲究

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。普通成年人最好不要超过三只，儿童还应减量。

 

　　同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

 

以下人群不宜吃蟹

　　蟹黄里的胆固醇含量高，100克蟹黄含有460毫克的胆固醇，而人体正常胆固醇摄入量不能超过300毫克，所以高血压、冠心病患者要少吃。

　　除此之外，螃蟹属于高嘌呤食物，肠胃功能虚弱和腹痛腹泻、尿酸高或通风患者要少吃。

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