全球香精香料市场持续增长

　　各个地区，香精香料都有良好的增长率。2017年，全球香精市场总额达到282亿美元，较前一年增长4.6%。预计2022年总额将达到约360亿美元，年均增长率将达到4.9%。在全球市场总量中，风味类占比约56%，香水类占比大约44%。

 

亚太是最有潜力的香精市场

　　全球各地区中，亚太地区最为重要，其次是北美和西欧。虽然西欧和北美市场已经相当完备成熟，但随着消费者口味发展变化，该地区仍有较大的市场增长潜力。而发展中国家拥有更大的发展潜力，香精香料的供应正在飞速增长，特别是在非洲和亚洲地区。

 

香料香精市场趋势

　　2017年，香料香精最大终端市场为饮料行业，占33%，其次为乳制品行业，占13%。互联网的发展使民族风味，街头美食和传统小吃再次收到大众的欢迎。据InnovaMarket Insights报道，全球风味食品和饮料的平均年增长率为20％（2013-2017），主要来自辣椒、香草和花香植物等风味的增长。

 

　　当人口变得多样，消费者开始慢慢接纳曾经不太熟悉的口味。他们也正在尝试些对味道的强烈体验，开始挑战正常的辣味水平。例如，辣椒风味的食品和饮料的年均增长是Sriracha辣椒的59％，Habanero辣椒的19％和Chipotle辣椒的15％。

 

全球香精香料主要企业的发展情况

　　全球香精香料市场中，奇华顿，IFF，Firmenich和Symrise占据前四位。2017年他们的复合香精香料的总销售额在全球市场中占比44%。目前，IFF公司打算收购Frutarom，这可能会对奇华顿的领先地位构成威胁。
 

　　2018年前六个月主要是传统口味开始向细分市场转变，奇华顿和IFF等公司将其产品类型多元化，以超越其原有的核心，瞄准更偏向于整体性的风味概念，而不是纯粹的某种口味。整个市场发展的核心是清洁标签趋势，通过创建Clean Label＆Natural平台，Firmenich公司重点发展清洁标签的风味配料。

信息来源 ：食品商务网