8月17日上午，由内蒙古质监局、内蒙古餐饮协会联合编写的《蒙餐-中国第九大菜系》新书发布暨“蒙餐发展与标准化”研讨会在呼和浩特召开。该书的出版发行对于推广应用标准化，进一步宣传蒙餐品牌，倡导绿色、营养、健康的蒙餐理念，弘扬我区民族传统文化，探索以标准引领蒙餐国际化发展具有重要意义。

 

　　《蒙餐-中国第九大菜系》以《蒙餐》、《内蒙古地方菜》、《蒙餐标准体系表》等地方标准为依据，收录了“肉食”、“奶食”、“面食”、“蔬菜和其他配菜”四大类163道菜品，将每一道菜品的烹饪配料、制作工序、营养价值以及文化知识都进行了阐述，为传承草原饮食文化、普及“蒙餐”知识填补了空白。全书通篇文字16万，图片200余幅，囊括了“蒙餐”传统、经典和创新菜肴,每道菜肴都经过精挑细选，文字表达精益求精，菜品选图精致严谨。全书图文并茂地展示了蒙餐的独特原料、烹饪技艺、菜品特色、风味特点、营养价值等内容。

 

　　据了解，为了推动“蒙餐”国际化，内蒙古质监局坚持以标准打造品牌的理念，从2011年开始，联合内蒙古餐饮与饭店行业协会，深入各盟市餐饮企业进行广泛调研、深入研究，深入挖掘“蒙餐”的深层内涵，对“蒙餐”分类及特点进行梳理、整合，科学分析和归纳其定义、原材料、制作工艺、质量要求、营养指标等，先后制定并发布实施了164项餐饮地方标准，为弘扬打造内蒙古民族餐饮品牌提供了技术支撑。

信息来源：正北方网