奶制品借道餐饮渠道将迎爆发期，奶业消费也将由“喝奶”向“吃奶”转化。

 

　　随着消费需求“质”变，奶业消费正经历从“喝奶”时代向“吃奶”时代的转化。数据显示，有机奶粉、奶酪、黄油等产品成为居民消费升级的重要选择。近两年，奶酪市场年均增长率一直保持在20%-25%。2017年，我国进口干乳制品176.88万吨，同比增长16.2%。

　　日前，西式风格的餐饮规模在过去5-10年正以两位数的规模爆发式增长，目前中国绝大部分的知名西餐店都是乳品行业的客户。

 

　　而西式餐饮中对奶制品的需求极为巨大，以咖啡为例，制作一杯拿铁需要380毫升的奶，也就是说三杯拿铁将消耗掉一升牛奶。

　　2014年开始，随着人民消费需求的“质”变、产品同质化严重、国际化冲击明显等因素影响，乳品产业一方面加快产品结构升级，另一方面加快产品结构调整。低温奶、低温酸奶、配方液态奶、有机奶粉以及奶酪、黄油等产品成为居民消费升级的重要选择。整体市场竞争将逐渐从常温转向低温，由奶粉转向以奶酪为主的“吃奶”的竞争阶段。

 

　　近两年，仅奶酪市场年均增长率一直保持在20%-25%，2017年消费总量突破14万吨；而2014-2016年稀奶油年均增速约40.7%，2017年消费量突破20万吨。

　　据中国海关统计，2017年我国进口干乳制品176.88万吨，同比增长16.2%，进口额同比增长37.9%，其中，进口奶酪10.8万吨，同比增加11.1%；进口奶油9.16万吨，同比增长11.9%。以上数据从侧面反映出，我国乳业已逐渐进入以奶酪、奶油等为代表的3.0（吃牛奶）时代。

信息来源：羊城晚报