“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
　　来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。
　　随着中国马铃薯主粮化战略的启动，再加上相关薯类加工设备的发展，未来将会有更多的薯类制品出现在我们的饮食当中。

　　既然各地区都出现了马铃薯的不同称谓，也能反映出一个问题，我国马铃薯种植范围十分广阔。据了解，我国马铃薯的主要产区是内蒙古、东北地区、西北和西南山区。其中最具代表的两个地方便是乌兰察布和张家口。乌兰察布市马铃薯种植面积一直稳定在将近500万亩，鲜薯产量能够达到400万吨以上。是全国重要的种薯、商品薯和加工专用薯基地，由此被命名为“中国马铃薯之都”。而张家口有着优越的适合马铃薯生长的气候条件，是中国北方鲜薯生产大市。该市马铃薯常年种植面积达130多万亩，生产能力和产量均都位于全国前列。我国丰富的马铃薯产量为其加工提供了源源不断的原料。两地区也都十分重视马铃薯加工业的发展。乌兰察布市有马铃薯加工企业30多家，加工转化率已接近30%。对于张家口，拥有11家知名马铃薯深加工企业，如弘基、雪川、燕北等，年加工能力近百万吨，薯类加工设备及工艺水平在全国可谓是数一数二。无论马铃薯种植面积有多大，产量有多高，想要发展马铃薯加工业，增加产品附加值，延伸产业链条，相关薯类加工设备必不可少。

　　目前，马铃薯类制品除了传统的淀粉之外，还有薯片、薯条、马铃薯面包、马铃薯酸奶糕点、马铃薯雪花粉等休闲食品。就拿薯片为例，把马铃薯加工成薯片需要经过多道工序，期间会涉及到多种加工设备，比如清洗设备、输送设备、去皮设备、分选设备、切片设备、油炸设备等。首先马铃薯通过洗薯机进行清洗，之后用输送机运到去皮设备下去皮，再次进行清洗去掉表面淀粉，然后利用分选机进行分选，紧接着切片机切片，再通过输送带被运入漂烫机中进行漂烫，之后在烘干机下进行烘干，烘干后进入油炸机，油炸后放入滚筒园筛进行调料，最后进入包装生产线进行包装成品。多亏薯类加工设备的发展，才使得薯片加工各环节基本实现自动化、机械化。

　　然而，我国马铃薯年产量一半以上都用于鲜食，用于精深加工的约10%左右，像国外接近90%的马铃薯是通过精深加工来实现附加值提升。日前，在首届全国马铃薯产业科技创新大会上，行业专家也曾表示，目前中国马铃薯精深加工比例不高，附加值很低，还要继续在精深加工上下功夫，才能更好地推动马铃薯加工业的发展。因此，加工企业要继续深挖马铃薯类制品，进一步丰富市场上的薯类产品，食机企业也要继续加强相关设备研发，助力加工企业开发更多的马铃薯产品，推动我国马铃薯精深加工业的发展，


信息来源：中国食品机械设备网