马铃薯，俗称土豆。今年初，我国启动了马铃薯主粮化战略，大力推进马铃薯、馒头、面条、米粉等主食加工。马铃薯将成为稻米、小麦、玉米外我国第4大主粮作物。预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。8月份，西安正式成为全国马铃薯主粮化第二批试点城市。
　　“别拿土豆不当粮食”，如今，已成为越来越多人的共识。就陕西而言，马铃薯业正在迎来一个迅速发展的新时期，并将见证着陕西现代农业水平的提升。

陕西加快土豆主粮化进程
　　在素有“中国马铃薯之乡”的定边，全县马铃薯产量常年稳定在100万吨。
　　深秋时节，在定边县白泥井镇衣食梁村，10万吨马铃薯主食产品制造项目建设如火如荼。据悉，这是在第19届西洽会上签约的项目，也是我省第一个马铃薯主食产品生产项目，总投资4.9亿元，计划于2017年完工。项目建成后，将实现年储马铃薯25万吨，年产马铃薯全粉5万吨、薯条4万吨，马铃薯泥、土豆烧牛肉预制菜肴、马铃薯可乐饼等1万吨，年产马铃薯面条、马铃薯米粉等主食产品10万吨。目前，已完成土建六成以上，预计年底第一条6000吨马铃薯全粉生产线将进行试产。
　　“土豆主粮化的意义和价值太大了。”日前，省粮食局负责人介绍说，首先，可以解决粮食短缺问题，为国家粮食安全提供更多保障。因为，粮食需求是刚性的。受耕地资源约束和种植效益影响，小麦、水稻等口粮品种，继续增产的空间有限，且难度加大，只有马铃薯还有增产的潜力。其次，可以平衡营养。马铃薯被称为“十全十美”的营养产品。日本研究发现，每周吃5-6个马铃薯，可使中风几率下降40%。第三，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，属于省水、省肥、省药、省力的“四省”作物。第四，马铃薯生产配套栽培技术日趋成熟，北京等不少地方，已成功开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品。另外，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，常温下可贮存15年以上，许多国家都把马铃薯全粉列为战略储备粮。
　　为加快土豆主粮化进程，我省已初步安排陕西爱菊粮油集团在西安进行生产加工，并利用其完善的网络渠道进行销售推广，培育消费市场。土豆主粮化，正在向我们走来。

陕西土豆种植得天独厚
　　目前，陕西马铃薯种植面积450万亩，约占全国8000万亩总面积的17%，年产量85万吨左右。陕北、关中和陕南均有种植，其中陕北的秋马铃薯300万亩(陕南为夏马铃薯)，最适合深加工，且具有得天独厚的地理环境和自然条件，已成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。
　　陕北人吃土豆一直比较量大，不太吃大米，洋芋擦擦等土豆食品，更是陕北人的佳肴“最爱”。“陕北贫瘠的土地，最适合种植马铃薯。”省农业厅种植业处一位负责人说，陕西发展马铃薯产业主要从陕北着手，全省计划从目前的450万亩扩大到600万亩。
　　陕北定边，是马铃薯主粮化在西北地区唯一一个示范县，也是陕西最大的马铃薯产区，全国重要的马铃薯优生区。早在2007年，定边县就开始连续举办土豆节，努力将马铃薯这个“世界第一蔬菜”，像欧美国家一样变成主食走向人们的生活。中国农科院研究所，也早在几年前就用定边马铃薯作出了面条、馒头、饺子等主食，品质口感俱佳，大受北京市民的欢迎。
　　放眼世界，马铃薯是全球第三大重要粮食作物，仅次于小麦和玉米。目前，马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家，种植面积和产量均占世界1/4。据测算，马铃薯理论上亩产可达8吨，目前我国平均只有1吨多，增产潜力十分巨大。
　　土豆主粮化，不光对定边县，对陕北甚至全省，都是一大利好。“相对于传统主粮作物，土豆亩均效益可增加300元以上，在无人种地的叹声不绝于耳的当下，土豆可谓是‘懒庄稼’，省时省力高效，前景非常广阔。”宝鸡市农业局干部徐佳琴如是说。

促进消费和需求是关键
　　马铃薯，又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、麻土豆。各地有丰富多彩的土豆吃法，主要以菜肴为主，少数地方作为主食的一部分，比如土豆煎饼、土豆面等等。在粮食短缺的饥荒年代，土豆是难得的主粮。
　　如何把马铃薯变为主粮?“扩大全粉加工，是土豆主粮化的突破口。”省农技中心副主任王阳峰说，全粉保留了马铃薯的全部营养，是马铃薯变为面条、馒头和薯片等的基础产品。全粉加工要靠粮油加工龙头企业来实现，一些龙头企业已经开始新建和扩建土豆全粉生产线。在主食中逐步加入土豆粉，由10%、20%、 30%、40%、50%甚至更高比例，循序渐进，逐步满足消费者的需求。
　　省农业厅种植业处的干部认为，土豆主粮化需要时间和过程，不能一蹴而就。从实践层面看，尽管国家积极引导扶持补贴，但是如果作为主粮的消费和市场跟不上，农民还是不愿意多种。因此，应坚持市场主导与政府主导相结合，促进消费和需求是关键。因为，农民最终认的是价格和市场。
　　能否推行“土豆宴”呢?陕西也可不妨一试。欧美国家的土豆宴，包括芝士土豆虾、土豆燕尾饺、翡翠土豆泥、土豆粉、土豆饼、土豆粥、土豆拉面……采用炒、煎、炸、蒸、烧、烤、烩、扒等多种烹调方法，推出咸鲜为主，甜、辣、麻等为辅的多种口味，合理搭配热、凉、汤菜、主食点心。既营养又可口，极大地支撑着土豆的消费量。
　　另外，推动土豆种植业向机械化、规模化、集约化方向发展，加快技术创新，大力提升土豆单产和品质，推进土豆主食产品的产业化进程，实现土豆产业升级，助推农民增收，充分调动农民的积极性，土豆主粮化才能早日到来，才能持久长远。


信息来源：食品招商信息网