前言
　　膳食结构的变化，对牛肉产品的需求越来越旺盛。然而，受牛源短缺与养殖成本高等多重因素制约，中国本土肉牛产业已经迈入瓶颈期，进口牛肉借机抢占中国消费者的餐桌。尤其是近两年来，随着中新、中澳自贸协议的签署，很多本土牛肉企业将寻找牛源的目光投向了海外，越来越多的进口牛肉逐渐涌入中国市场。
　　在这种形势下，作为高寒地区特有的牛种——牦牛进入了投资者的视野。新希望集团、安多集团先后涉足牦牛产业，着手布局全国市场。牦牛这个古老又神秘的牛种开始走下青藏高原，走向消费者的餐桌。

进口牛肉来势汹汹
　　目前我国牛羊肉行业面临的最大问题就是产量不足，每年缺口达230万吨左右，这就为进口牛肉提供了广阔的发展空间。随着国际贸易的日益发展，很多本土企业开始把投资的目光转向国外，买牧场、收工厂，试图通过优化牛羊资源配置，在中国牛羊肉市场上抢得更多市场份额。
　　9月15日，上海梅林食品(集团)公司(以下简称“上海梅林”)和山东得利斯食品股份有限公司(以下简称“得利斯”)相继发布公告，称将收购海外牛羊肉资源。
　　上海梅林公告显示，上海梅林拟收购的银蕨牧场牛肉有限公司(即Silver Fern Farms Beef Limited，简称“SFF牛肉”)是新西兰第二大农产品出口商，牛肉业务占新西兰市场份额第一，羊肉业务占新西兰市场份额第二。
　　据悉，SFF牛肉85%的产品出口，客户遍布60多个国家。2014财年该公司销售额达23.09亿新西兰元(折合人民币约92.5亿元)。上海梅林若能顺利完成本次海外收购，将迅速成为中国最大的牛羊肉综合产业集团，营业收入高达250亿至300亿元人民币，实现跨越式发展。
　　无独有偶，得利斯9月15日也因为一桩海外收购而停牌。据得利斯公告称，停牌原因系该公司正在筹划重大事项，拟通过增资及受让股权的方式收购澳大利亚大型牛肉生产销售集团Yolarno
Pty Ltd相关股权。
　　除了上海梅林和得利斯之外，IT圈的大佬也看中了这块市场，北京四通集团公司董事长段永基就是其中之一。据段永基透露，为了进军牛肉行业，他专门成立了香港华澳食品投资集团，并通过该公司向宁夏涝河桥清真肉食品有限公司(以下简称“新涝河桥”)注资合作。

牦牛从高原上崛起　
　　在进口牛肉大肆涌入中国，与本土牛肉杀得不可开交时，牦牛肉这一特殊品类开始从高原上崛起。
　　早在2010年，新希望集团就与阿坝州签署了战略合作协议，拟在5-10年内在阿坝投资35亿元，用于牦牛肉产品的开发与品牌打造，以及草原保护、牦牛品种改良等方面。而今，新希望集团在四川省阿坝藏族羌族自治州组建了阿坝州新希望牦牛产业有限公司，旗下设有红原新希望牦牛产业有限公司、九寨沟高原食品有限公司、成都康源尚品商贸有限公司等三个子公司，分别负责牦牛肉的源头屠宰、精深加工和终端销售。
　　除了新希望之外，安多集团也在积极开拓牦牛产业。安多集团始建于1972年，现有总资产18亿元，主营畜产品、水电开发、金融服务等，旗下有甘肃安多清真绿色食品有限公司(以下简称“安多食品”)、临夏安多清真绿色食品有限公司(以下简称“临夏安多食品”)、北京安多牧场餐饮公司等控股、参股企业20多家。
　　其中，安多食品注册资本1900万元，资产总额2.98亿元，占地面积360亩。安多食品地处青藏高原东端，甘肃省南部地区——甘南藏族自治州夏河县王格尔塘镇下滩村“安多畜牧产业园”，是藏区最大的定点屠宰企业之一。

消费市场仍需培育
　　虽然在投资领域牦牛越来越热，但对于普通消费者来说，牦牛肉还是一款比较陌生的产品。
　　牦牛是世界上现有的独特的半野生半原始珍稀动物之一，主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。据统计，全世界现有牦牛2200万头，中国占此总量的90%以上。除中国外，牦牛还分布于蒙古、俄罗斯、吉尔吉斯斯坦、印度、尼泊尔等国。
　　“据不完全统计，全世界每年出栏100万头牦牛，平均7000人才能享用一头牦牛。而牦牛生长在高寒的环境中，半野生自然放养，5年出栏才能出肉100公斤。”临夏安多食品副总经理王成忠介绍，“与一般的牛肉不同的是，牦牛肉的营养成分含量较高，富含8种人类无法合成的氨基酸。”
王成忠表示，现在牦牛产品尚处于市场培育阶段，安多食品正通过试吃、厨师大赛等活动进行推广。“很多消费者平常没见过牦牛，对其烹饪方式也不是很了解。更有消费者还将‘牦（mao）牛’念成‘耗（hao）牛’，误以为牦牛是珍稀保护动物。这些方面都需要大力的推广宣传。”


信息来源：中国食品报网