摘要：喝过的赤霞珠葡萄酒多散发着黑醋栗、黑樱桃、黑莓和紫罗兰的气息，是大众最喜爱的葡萄酒款之一。但是如果当你身边没有一款想喝的赤霞珠时，那么可以选用什么样的葡萄酒来代替呢？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全世界最知名的红葡萄品种，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon B）杂交而成，主要种植在法国的梅多克（Medoc）产区。赤霞珠不但是波尔多种植最广泛的品种之一，也在全世界范围内得到了广泛的栽培。赤霞珠葡萄酒往往散发着黑醋栗的芳香，还带有樱桃和紫罗兰的气息。那么，如果身边没有一款想喝的赤霞珠，应该用什么葡萄酒来满足味蕾的需求呢？

1. 梅洛
梅洛（Merlot）是法国波尔多产区最常见的葡萄品种，也是美国加州不少产区最重要的品种。由于梅洛与赤霞珠总出现在一个产区，所以这两个品种的葡萄酒常带有相似的风味结构。一般来说，梅洛往往会以调配成员的身份出现在混酿葡萄酒中，如最经典的梅多克红葡萄酒，该种葡萄酒通常由梅洛、赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）调配而成。单一品种的梅洛葡萄酒往往散发着红色水果的芳香，还带有花朵和少量香料的气息。

2. 黑皮诺
黑皮诺（Pinot Noir）是所有用来酿制葡萄酒的原料中最古老的品种之一，用该品种酿制出的葡萄酒有着非常好的声誉，在佐餐方面也是最“百搭”的酒品。黑皮诺葡萄酒往往呈现宝石红的酒液，中度的酒体，口感丰富，散发着红樱桃和红梅子的芳香，给人一种愉悦的感觉。当然，与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒酸度不是很高，单宁含量也相对较低。

3. 其他代替性酒品
所有层次复杂且适合陈年的红葡萄酒，对于赤霞珠来说都是很好的代替品。一般来说，法国波尔多产区的葡萄酒都能成为赤霞珠不错的“候补酒品”。此外，赤霞珠葡萄酒的芳香和风味比较适合搭配浓郁简单的食物，尤其是牛肉、羊肉或烧烤、野味等。

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